Nourries à l’herbe, au foin et aux céréales cultivés sur place, les Galloways vivent à l’extérieur la plus grande partie de l’année sauf en période hivernale et surtout lorsque la portance des sols est mauvaise.
Les animaux pâturent les pentes, les parcours et même les sous-bois situés tout autour de l’exploitation.
En période très chaude un affouragement complémentaire leur est apporté.
Les « Galloways » sont des vaches frisées, dépourvues de corne de couleur noire, marron, blanche, beige ou ceinturées ce qui de par leur diversité en fait un troupeau magnifique !
Elles peuvent vivre dehors toute l’année. Leurs deux couches de poils (l’un protégeant de l’humidité, l’autre du froid) en font une vache qui peut rester à l’extérieur toute l’année.
La Galloway n’est pas pressée : sa croissance est lente. Elle se nourrit de choses simples et naturelles comme l’herbe et le foin.
Du fait d’un paysage très varié, elles ont à leur disposition une grande diversité de plantes.
Ce régime alimentaire rend sa viande tendre, juteuse et savoureuse.
La viande de Galloway est réputée très riche en oméga 3 et 6 et la plus pauvre « en mauvaises graisses », notamment en « mauvais cholestérol ».
Du fait de son alimentation, la viande est persillée et parfumée.